Алкогольные напитки, которые летом пьют в германии
– светлое пиво (Pilsner) с лимонадом. Название используется в Северной Германии, в основном в Гамбурге, где светлый цвет напитка ассоциируется с чистой и прозрачной рекой Альстер. В Берлине, Брандербурге и частично в Саксонии-Анхальт этот напиток называется “Potsdamer” или “Stange”. В Южной Германии это Радлер (Radler). Сначала в стакан наливают лимонад, затем его размешивают ложечкой и наливают пиво. Подают холодным, около 8 градусов, тогда Альстервассер вкуснее.
В регионе вокруг Мюнстера пиво смешивают с апельсиновым лимонадом и называют Wurstwasser, “колбасная вода”. Вероятно, название происходит от цвета воды, в которой варятся колбаски.
das Altbier/ Das Alt – темное горькое пиво верхового брожения с 4-5% алкоголя. Своего рода достопримечательность в Дюссельдорфе, Крефельде и Менхенгладбахе. В барах Дюссельдорфа Альтбир не принято пить из больших кружек или бокалов: стандартная порция — 200 мл. Альтбир имеет выраженный вкус хмеля, прозрачный медно-красный оттенок, устойчивую пену и содержит около 4,8 % алкоголя. Этот вид пива варили при обычной температуре 15-20 градусов, ведь пиво низового брожения можно было варить только с изобретением холодильных установок, что произошло в 1873 г. (по технологии приготовления необходима температура 4-9 градусов).
die Berliner Weiße – пиво смешанное с сиропом. Малиновый сироп делает напиток красным, сироп подмаренника душистого (Waldmeistersirup) – зеленым. Подмаренник служит для ароматизации безалкогольных напитков, вин, чая, табака, сыров. Также употребляется при производстве особого немецкого напитка из белого вина – «Maitrank», майского напитка. 1,5 л белого сухого вина смешивается с 0,75 л полусухого сект и на 30 мин опускается на ниточке связка подмаренника. Для красоты еще добавляют ягоды клубники.
die Bowle – смешанный напиток из вина, фруктов и секта.
der Federweiße – очень молодое белое вино, которое еще бродит. В начале осени Федервайсер изготавливается из раннеспелых сортов винограда. Используются только те сорта винограда, которые не подходят для изготовления высококачественного вина и не могут долго храниться.
В зависимости от начала сбора урожая, свежий Federweisser продается с начала сентября до конца октября. Из-за углекислоты, образующейся в процессе брожения, Federweißer имеет удивительно игристый и сладкий вкус, похожий на виноградный лимонад. Держать бутылку плотно закрытой нельзя – она может взорваться. Ее закупоривают пробкой с дырочкой или неплотным комком из бумаги.
В основном подается к сытным блюдам, таким как луковый пирог, свиной желудок, набитый мясом и картофелем, и каштанам. Молодое вино пьют в очень ограниченном количестве, т.к. у него крепость 10 градусов.
der Heurige – Хойригер, австрийское молодое вино позднего урожая, “вино этого года”. Также это название традиционных в восточной части Австрии питейных заведений, в которых крестьяне-виноделы разливают молодое вино собственного изготовления. Там подают только вино (красное и белое) и не держат пива. Во время сбора урожая можно заказать Мост – очень молодое вино, почти виноградный сок, напоминающий сидр.
Хойригер текущего года впервые подают на день. Св. Мартина, 11 ноября.
das Malzbier – сладкое темное пиво с добавлением экстракта солода и с низким содержанием алкоголя (1-1,4%). Солодовое пиво нижнего брожения с жареным и карамелизированным солодом называется “Двойная карамель”, Doppelcaramel. Пиво было изобретено в Эрфурте в 1865 г. и рекомендовалось в лечебных целях при легочных заболеваниях. Его прописывали голодающим и часто болеющим детям. Реклама пива начиналась словами “Стоматологи рекомендуют…”, правда, там также много сахара, как и в коле. Солодовое пиво считалось полезнее классического пива, поскольку в нем содержался низкий уровень алкоголя, витамины группы В, магний, калий, кальций и белок из солодового зерна. Его любят спортсмены после тренировок. Вкуснее всего оно сильно охлажденное, поэтому его подают весной и летом, иногда с фруктами.
der Most – слабоалкогольный напиток из яблок или груш, а Вене – из винограда. Представлен в Южной Германии, Швейцарии, Австрии. Есть кислый Мост, sauren Most, алкогольный напиток. а есть сладкий Мост, süssen Most, безалкогольный – это свежевыжатый, неферментированный яблочный или грушевый сок. Мост похож на сидр. Для его производства используются специальные сорта фруктов с высоким содержанием танинов. Дрожжевые грибы превращали фруктозу в спирт и через 10 дней или 3 недели напиток был готов. Его оставалось только отфильтровать.
Раньше Мост был очень распространенным напитком, поскольку стоил дешевле пива. В конце 19 в. на работе в день бесплатно полагалось по 4 л Моста на мужчину и по 2 л на женщину. Пиво работники пили только по воскресеньям и за свой счет.
Мост имеет чистый цвет, без помутнения, характерный фруктовый запах и содержит натуральную углекислоту. Содержание алкоголя – 6-8%. У напитка может быть четыре вкуса: мягкий, полумягкий, крепкий и свежий.
der Radler – светлое пиво (Лагер) с лимонадом. Название используется в Восточной и Южной Германии. Вероятно, название произошло от велосипедистов (Radfahrer), для которых с начала 20 в. смешивали пиво с лимонадом, чтобы лучше утолить жажду. Возможно, этот напиток был изобретен одним из велоклубов в конце 19 в.
Изначально Радлер делали на основе темного пива. Сегодня – в основном из светлого (60% пива и 40% лимонада). Если сегодня в Баварии вы хотите заказать именно темный Радлер, нужно это явно произнести – “Dunkles Radler”, иначе принесут светлый. Темный Радлер также очень рекомендуется попробовать.
В Швейцарии, в Сааре и во Франции его называют «Panaché» (по-французски «смешанный») или «Germanized» (немецкоязычная Швейцария, Саар) «Panasch» или «распыленное пиво»; В Австрии его называют Радлер, а также готовят с травяным лимонадом.
Карта: где и какое пиво пьют в Германии?
die saure Rotweinschorle – красное вино, разбавленное водой.
die süße Rotweinschorle – красное вино, разбавленное лимонадом.
der Russe – пшеничное пиво, смешанное с лимонадом. “Русский” – это баварский напиток, наполовину состоящий из белого или пшеничного пива и наполовину – из лимонада. Он очень популярен в летнее время из-за своего кисло-сладкого приятного вкуса и низкого содержания алкоголя. У термина “Русская кружка” (Russ´n-Maß) есть несколько объяснений.
– в годы инфляции 1919-1923 гг. из-за дефицита сырья варили в основном слабое пшеничное пиво. Для того, чтобы увеличить объем продаж, пиво смешивали с лимонадом. Русским рабочим и крестьянам очень нравился вкус нового напитка, поэтому ему дали такое название.
– изначально этот напиток должен был называться “Riesen-Maß”, потому что пиво при смешивании с лимонадом очень сильно пенилось и образовывало огромную шапку. Позже, во времена национал-социализма, это название поменялось на “Russ´n-Maß”.
– впервые пшеничное пиво смешали с лимонадом в Мюнхене, в Mathäser-Keller, где после Первой мировой войны встретились коммунистические сторонники Советской республики. Они пили смесь пива с лимонадом, чтобы много пить и не пьянеть. (или чтобы меньше платить за пиво, в литературе есть два объяснения). В Мюнхене этих сторонников Страны Советов называли “русскими”.
der Sekt – сухое игристое вино, отдаленно напоминающее шампанское. Содержание алкоголя – не менее 10%. Виноград для него собирают чуть раньше, чем он достигнет биологической спелости. У напитка очень свежий, кисловатый вкус. Из-за разного уровня сахара сект может быть семи разных вкусов, от “brut nature” (0-3 г/л сахара) до “sweet” (более 50 г/л). Бутылки секта могут быть самых разных объемов – от 200 г. до 30 л. Игристое вино может продаваться только в стеклянных бутылках и со шляпкой в форме гриба. Пробка в бутылке находится под давлением, но не под таким сильным, как у шампанского. При правильном обращении с бутылкой пробка не вылетает, а аккуратно выкручивается. Звук, издаваемый при открытии бутылки, по-немецки звучит как „Engelsfurz“, “Ангел пукнул”.
К концу 18-го века многие немецкие предприниматели эмигрировали во Францию и основали там шампанские дома. Их навыки, особенно в сфере продаж, сыграли важную роль в развитии шампанского. Это подтверждают и по сей день названия известных домов с немецкими именами.
Американский консул в Реймсе Роберт Томес в 1867 году писал: «На самом деле в Шампани нет ни одной винной фермы, которая не контролировалась бы коренным немцем. Если француз номинально оказывается на вершине, у него наверняка есть партнер или управляющий директор из Германии. Был, однако, дом шампанского, которым управляли исключительно французы. Но он обанкротился, потому что пропал немец ».
Вскоре работники из Германии знали о шампанском бизнесе лучше, чем первоначальные владельцы. Иногда немцы возвращались из Франции, чтобы наладить у себя на родине производство игристых вин. Самым успешным был Георг Кристиан Кесслер из Хейльбронна, который в 20 лет в 1807 году стал бухгалтером в доме шампанских вин Вдова Клико, а затем стал управляющим директором. В 1826 г. Кесслер отделился от Вдовы Клико и через несколько месяцев основал компанию G. C. Kessler & Cie в Хейльбронне, который сегодня является самым старым винным погребом в Германии. За качество своих напитков получил дворянское звание. После Второй мировой его торговый дом является официальным поставщиком немецкого правительства для государственных приемов.
В 1902 году император Вильгельм II ввел налог на игристые вина для финансирования имперского флота. Сейчас налог за 0,75 л. секта составляет 1,02 евро. В 2008 г. этот налог принес бюджету Германии 430 млн. евро. На долю Германии приходится почти четверть мирового потребления игристых вин. Бутылка немецкого секта стоит 5-10 евро, французского шампанского – 30-40 евро.
После заключения Версальского договора 1919 года немецким производителям пришлось отказаться от названия Champagne. Шампанским может называться только французский напиток, произведенный в регионе Шампань. Игристые вина из других французских регионов продаются под названием “Crémant”.В Испании это Cava, в Германии – Winzersekt, в Австрии – Hauersekt.
В Австрии ежегодно 22 октября отмечается День австрийского секта (Tag des österreichischen Sekts). В этот день винодельни открывают свои двери, проводят дегустации и мастер-классы, а музеи устраивают специальные программы, посвященные игристому вину.
die saure Weißweinschorle – белое вино, разбавленное водой.
die süße Weißweinschorle – белое вино, разбавленное лимонадом.
das Weißbier/ Weizenbier – пшеничное или белое пиво. Распространено в Южной Германии, особенно в Баварии (у нее долгое время была монополия на производство). Обычно это светлое нефильтрованное пиво, но бывает и темное, и фильтрованное. Конечно, добавляется и ячмень, но доля пшеницы может достигать 70%. Вкус может быть от легкого аромата банана до солодового с дымом.
На основе пшеничного пива продают готовые напитки:
– Colaweizen – пиво с колой,
– Weizen mit Fruchtzusätzen, z. B. Bananenweizen (mit Bananennektar) oder Kirschweizen (mit Kirschsaft) – пиво с соком, например, с банановым или вишневым,
– Goaß, Schwarze, Gaas, Goiß – пиво с колой и вишневым ликером.
Еще несколько немецких пивных напитков:
– Affenbier, обезьянкино пиво – смесь пшеничного пива и бананового сока.
– Bismarck, Black Velvet – два названия одного и того же напитка: темное пиво смешивают с сектом. Это ударяющее в голову варево наливают из крана в стакан так, чтобы образовывалось побольше пены.
– BMW – 50/50 смесь пива и минеральной воды.
– Diesel (Colabier, Colaweizen, Moorwasser, Schmutziges, Dreckiges Bier, Gestreiftes, Drecksack) – много названий для смеси пива и колы. Меняется только соотношение колы. Иногда напиток состоит наполовину из колы, наполовину из пива (пшеничного).
– Dr. Pepper . Это не американская содовая Dr. Pepper, а еще один пивной напиток со вкусом Dr. Pepper. Смешивают в соотношении от 3:1 до 5:1. Довольно сладкий.
– Fliegender Hirsch, летящий олень – смесь пшеничного пива и травяного ликера Ягермайстер.
– Goaß(maß) – распространенный напиток в Баварии и Австрии на основе смеси пива и колы. В поллитровую смесь пива и колы добавляют 4 мл вишневого ликера или Asbach, немецкого коньяка.
– Heller Moritz, пшеничное пиво и сект.
– Laternenmaß, кружка-фонарь – пиво смешивается с лимонадом и вишневым ликером.
– Monaco – в светлое пиво добавляют немного сиропа гренадина. Немножечко роскоши…
– Potsdamer – пивной напиток, доступный не только в Потсдаме. Его пьют во всей Восточной Германии. Пиво смешивают с красным Fassbrause и пильснером. Fassbrause – это алкогольный или безалкогольный напиток из сока (яблочного), пряностей и солода. В основном распространен в Берлине.
– Schneemaß, снежная кружка. В пиво добавляют лимонад, зерновой бренди (32 градуса) и шарик ванильного мороженого. Вместо пива можно использовать сект, вместо зернового бренди – водку.
– Schuss, Пока! Смесь 50/50 пшеничного пива и пилснера.
– U-Boot, подводная лодка. Стопку водки кидают вместе со стаканом в пивную кружку. Крепкая головная боль гарантируется.
В каждой немецкой земле есть свои сорта пива, которые вам подадут, если в кнайпе, кабаке, вы закажете просто “пиво”. Например, на западе и на севере страны это будет Пилзнер, светлое пиво. Его название происходит от чешского пива, которое варили в городе Пилз (Pilsen) в Богемии, что граничит с Баварией. Типичное пиво Кельна – Кёльш (Kölsch), а соседнего Дюссельдорфа – старое пиво, Alt. В северном Рейне-Вестфалии жители и гости до сих пор спорят, какое пиво вкуснее и традиционнее – Кёльнер или Альт.
В Баден-Вюттемберге обычно подают Exportbier. Оно бывает светлым и темным. А в Баварии предлагают Helle, оно всегда светлое.
В Австрии вам предложат особенный сорт пива – Марцен (Märzen). Его традиционно варили в марте. Летом варить его было запрещено. Зато сваренное еще в марте крепкое пиво отлично хранилось всё лето.
Ежегодно 23 апреля в Германии отмечается День немецкого пива (Tag des Deutschen Bieres). Он отмечается с 1994 г. в день принятия Закона о чистоте пива в 1516 г. (Баварский закон о чистоте пива). Некоторые средние и маленькие семейные пивоварни в Баварии с 2003 года в честь этого дня выпускают ограниченное число бутылок специального пива под названием “Vintage beer 23.04”. Оно продается примерно через 120 дней после варки, т.е. в конце августа. Каждая пивоварня может выпустить до 6000 литров этого особого пива, каждая бутылка имеет серийный номер.
Более пятисот лет назад, 23 апреля 1516 г., баварский герцог Вильгельм IV потребовал, чтобы для варки пива использовали только несколько натуральных ингредиентов – воду, хмель и ячмень. Дрожжи в то время не упоминались, потому что никто еще не знал точного способа действия дрожжей. В то время размножающиеся дрожжи в процессе ферментации рассматривались как продукт производства пива, а не как существенный ингредиент. Только позже удалось использовать дрожжи и таким образом обеспечить стабильное качество пива.
Раньше пивовары в немецких землях добавляли в пиво настои трав, сажу для создания темного пива, меловую муку, чтобы сделать кислое пиво более вкусным, добавляли даже дурман и мухоморы.
Метод проверки качества пива в 15-16 вв. нельзя назвать научным: деревянную лавку обливали пивом, на нее садились трое людей из принимающей комиссии в национальных кожаных штанах. Через 3 часа они по команде быстро одновременно вставали. Если лавка прилипала к их штанам – пиво было хорошее и допускалось к продаже. Если лавка оставалась стоять на месте – пивовара штрафовали.
До сих пор в пиво, сваренное в Германии, нельзя добавлять усилители вкуса, красители, консерванты. Сейчас в Германии варится более 6 000 сортов пива. Многообразие вкусов объясняется разницей рецептов, качеством воды, способом приготовления солодового зерна, ароматами хмеля. Закон о чистоте пива считается одним из старейших пищевых стандартов в мире. Ежегодно пивовары, владельцы кнайп, продавцы пива 23 апреля устраивают местные праздники с посещением пивоварен, мастер-классами, пивоваренными лекциями и джазовой программой.
Кстати, это миф, что пивоварение – исключительно мужская профессия. Во всяком случае реклама пива рассчитана на мужчин. Есть много женщин, которые любят мешать просекко с крепким темным пивом. Сейчас становится всё больше женщин-пивоваров. В средние века пивоварение было типичной женской работой. К тому же женщинам разрешалось выходить замуж, только когда они научились хорошо варить пиво. Более 700 лет, до позднего средневековья, торговля пивом осуществлялась исключительно женщинами. Варка пива была обычным домашним женским делом. У вавилонян даже были гимны в честь богини пивоварения Нинкаси. Современные женщины-пивовары переживают возрождение своей древней профессии и получают всё больше комплиментов за свою работу со стороны мужчин. Женщины занимаются производством не только традиционного, но и крафтового пива. Он выступают пивоварами, владельцами бизнеса, сомелье, журналистами и пивными блогерами.
Женщин пивоваров раздражают гендерные стереотипы, мол, ящики пива во время футблола – для мужчин, пивные напитки с лимонадом и просекко – только для женщин. Пиво варится для всех.
Вот пять распространенных гендерных предрассудков о пиве:
– Вы не разбираетесь в пиве, потому что вы – женщина;
– Женщины не могут выпить столько же пива, как мужчины;
– Где пивовар? Женщина не может варить пиво!
– Женщинам не хватает сил, чтобы работать на пивоварне;
– Женщин интересует только их внешность, мода и сплетни, а мужчин – пиво, футбол и автоспорт.
Главное – не говорить с детства детям, что девочки носят розовый цвет, а мальчики – голубой. Гендерные предрассудки, внушенные с детства и поддерживаемые обществом, мешают людям действительно узнать друг друга.
Калорийность пива в зависимости от сорта:
Материалы по теме:
Немецкая кухня – https://vseopilah.ru/23335.html.
Немецкое пиво – https://vseopilah.ru/23899.html. По сути это два путеводителя по меню на немецком языке, которые я для себя сделала перед поездкой в Германию.
Сайт, посвященный винным фестивалям Германии – https://www.weinfeste-in-deutschland.de/. Для каждой земли откроется своя страница фестивалей.
Используемые материалы:
– http://www.braukultur-franken.de/bierwissen/alsterwasser-radler/alsterwasser-radler.html.
– https://www.reinheitsgebot.de/startseite/reinheitsgebot/tag-des-bieres/.
– https://www.reinheitsgebot.de/frauen-bierbranche/.
– https://armaturenviertel.de/das-duesseldorfer-altbier-es-lohnt-sich/.
– https://www.t-online.de/leben/essen-und-trinken/id_76711618/amaretto-bowle-herbstliches-rezept-mit-aepfeln-und-birnen.html.
– https://www.edeka.de/ernaehrung/lebensmittelwissen/zutaten-a-z/federweisser.jsp.
– https://www.thueringer-allgemeine.de/leben/vermischtes/eigentlich-ist-malzbier-eine-erfurter-erfindung-id222336355.html.
– https://bier.bayern-online.de/bier/bier-abc/r/russn-mass/.
– https://blog.krones.com/craftbeer/de/monaco-bismarck-diesel-co-jetzt-wird-gemixt/.
– https://blog.krones.com/craftbeer/de/ein-bier-wie-caipirinha-biermischgetraenke-liegen-voll-im-trend/.
О некоторых особенностях немецкого алкоголизма
Чем больше живешь в Германии, тем больше убеждаешься, что сходства у русских с немцами куда больше, чем различий. Любовь к алкоголю – одна из черт, общая для обоих народов. И хотя по распространенности алкоголизма Германия России безнадежно уступает, однако же различия не так разительны, как можно было бы ожидать, если исходить из немецких «клюквенных» стереотипов о России: в Германии число алкогользависимых составляет примерно два миллиона человек, что соответствует 5% всех взрослых мужчин и 3% женщин,
в России же
– 5 миллионов или 3,4% населения. Годовое потребление чистого алкоголя на душу населения составляет в Германии 11 литров, в России 18 литров, при том что резкий прирост имел место в 2007-2009 годах, до этого было 14 литров. Среди западноевропейских стран Германия по питейному делу является одним из фаворитов.
Конечно, помимо количественных, важны еще и качественные различия. Не вдаваясь в специальные вопросы, попробую рассказать о немецких алкоголиках исходя из личного опыта работы в психиатрической клинике.
Прежде всего, для Германии не характерен обычный в Восточной Европе тип «запойного» алкоголизма, при котором длительные (порой месяцы) периоды полного воздержания сменяются массивным неконтролируемым потреблением спиртных напитков, прервать которое способно лишь полное физическое истощение. Обычно местные алкоголики пьют с немецкой регулярностью и педантичностью – «понемногу» (относительно), и ежедневно, лишь временами существенно повышая дозировку. Нельзя сказать, что такой тип алкоголизма дает какие-то преимущество для здоровья: тот же самый цирроз печени скорее разовьется при регулярном, пусть и не массивном потреблении алкоголя, чем при «запойном» пьянстве, когда печень получает возможность хоть как-то восстановиться в периоды воздержания.
Что алкоголизм не вредная привычка и не порок, а самая настоящая болезнь – это в Германии понимают лучше, чем на моей исторической родине. Как следствие, немецкие алкоголики скорее склонны признавать наличие у себя проблемы и их гораздо легче мотивировать к лечению. Хотя самым сильным мотивом, как и везде, все равно выступает непосредственная угроза потери здоровья, социального статуса, работы, семьи. Не менее пятой части пациентов обращаются за медицинской помощью после того, как лишаются водительских прав. Оно и понятно: поскольку значительная часть людей работает далеко от места своего проживания, остаться без ноги было бы для них едва ли более катастрофично.
Нередко желание лечиться возникает у местных алкоголиков на высоте интоксикации – явление, которое мне у себя на родине наблюдать не приходилось: наши алкоголики, когда выпьют, пребывают в полной гармонии с собой и со всей Вселенной, необходимость какого-то там лечения представляется им вздором. Тут же, в Германии, совсем не редок случай, когда едва стоящий на ногах человек среди ночи стучится в дверь психиатрической больницы: доктор, я должен что-то сделать с этим! Немедленно! Сейчас! Разумеется, принятые с пьяных глаз твердые решения наутро пересматриваются, и пациент выписывается по собственному желанию. Но некоторые все же остаются.
Немецкие алкоголики менее русских склонны к самооправданию, т.е. к выяснению и разъяснению другим причин своего пьянства (хотя, конечно, рассуждения о тяжелой жизни, проклятом правительстве и стерве-жене можно порою услышать и здесь). «Безвременье вливало водку в нас», – фраза сугубо русская, немец таким шизым орлом на небеси не воспаряет. Вообще немцы не сильно любят во время пьянок вдаваться в псевдофилософские разговоры, их веселье – это, в первую очередь, шум, гогот, крик, движение. И агрессия, разумеется, но это уже «общечеловеческая» алкогольная черта.
Далее, общеизвестным отличием являются предпочтения в выборе напитков. Пиво в представлении немцев – это пищевой продукт, наподобие колы или газировки. Немцы знают о господствующем по отношению к ним стереотипе и порой бравируют своей любовью к пиву, как русские – водкой с медведями. Качеством своего пива немцы справедливо гордятся, хотя многие великодушно соглашаются признать первенство за чехами: да, мол, у нас пиво хорошее, но у чехов оно еще лучше, надо быть справедливым.
Расспрашивая пациента об алкогольных делах, всегда нужно уточнять, что речь идет и о пиве тоже. Иначе пациент, деловито хряпающий по полдюжины бутылок пива в день, со спокойной совестью скажет, что алкоголя он не принимает ни капли. У алкоголиков в Германии пиво стоит как бы на особом счету, отдельно от прочих напитков. Для некоторых немцев, допившихся до необходимости стационарного лечения в психиатрической больнице, предметом особой гордости является то, что они пьют только пиво и никогда – шнапс. Они уверены, что такая избирательность отделяет их от остальных алкоголиков берлинской стеной. Разъяснения о том, что алкоголь и в пиве алкоголь и что недостаток градуса легко компенсируется количеством выпитого, на них не действуют.
Не менее трудно бывает на консультациях в терапевтических отделениях разъяснить людям, что внезапно выявленный у них цирроз печени имеет алкогольное происхождение и что виной тому – те самые «одна бутылка в будни за обедом и две-три на выходные», которые он упорно вливал в себя последние два десятка лет. Нередко подобные товарищи, попав по каким-то причинам в больницу, впервые за многие годы оказываются оторванными от ежедневной пивной соски; как следствие, на второй-третий день у них развивается стандартный абстинентный синдром с тремором, потливостью, беспокойством, учащенным сердцебиением и прочими приятными вещами – вплоть до эпилептических припадков и белой горячки. Еще пару лет назад врачи из хирургических отделений, дабы не сильно заморачиваться, советовали таким пациентам заказывать себе в больничной кухне по две бутылки пива в день – воистину, не пьем, а лечимся!; теперь, правда, они все реже прибегают к подобному «лечению».
Попадаются среди немецких алкоголиков и эстеты, потребляющие исключительно Wodka, но их немного, потому что стоит она довольно дорого. Даже местные разновидности крепких напитков, богомерзостные крашеные пойла различной степени крепости, обходятся в копеечку. Большинство алкоголиков со стажем предпочитают мешать пиво со шнапсом, достигая максимально убойного эффекта при минимальных финансовых расходах.
Пиво и многие сорта вина стоят до неприличия дешево, буквально копейки, позволяя бюргеру спокойно спиваться независимо от его финансового положения. Дешевизна алкоголя – не последний фактор, обеспечивший взрывной рост его потребления в Германии после Второй Мировой (аналогичный процесс имел место и в Советском Союзе, и трижды прав был Горбачев, когда поднял цены на водку).
Как и в России, в Германии распространено мнение, что пиво «менее вредно», чем водка, в том числе и благодаря наличию в нем витаминов. Реальность, однако же, такова, что в Германии, несмотря на широкое распространение «пивного» алкоголизма, у 3-12% алкоголиков имеет место энцефалопатия Вернике, а у 20-40% – алкогольная полинейропатия, обусловленные как раз недостатком тиамина, фолиевой кислоты и других витаминов группы В, которых в пиве будто бы завались. Токсическое действие алкоголя, наряду с обусловленным им нарушением аппетита и метаболизма, с лихвой покрывают предполагаемое влияние «пивных» витаминов.
Настоящим бедствием для «завязавших» является так называемое «безалкогольное» пиво. Как известно, на самом деле алкоголь в нем есть. Этого алкоголя мало, чтобы почувствовать хотя бы минимальное опьянения, но его вполне достаточно, чтобы запустить в мозгу «завязавшего» алкоголика аддиктивную нейробиологическую программу, вызывающую компульсивное влечение к алкоголю, и, как следствие, рецидив.
Как и во всех странах, большинство алкоголиков в Германии относятся к нижним стратам – срабатывает социальный и генетический дрейф, выносящий жертв зеленого змия на обочину жизни. Среднестатистический алкоголик – мужчина лет сорока – пятидесяти, разведенный, безработный, обитающий в социальных гетто неподалеку от общежития для африканских беженцев. Получаемое им пособие вполне позволяет ему сносно питаться и ежедневно напиваться, а медицинская страховка покрывает все его пребывания в больнице. За квартиру ему доплачивает государство. Помимо ежемесячных выплат, он получает пайки и зимнюю одежду. Если он заведет себе собаку, на нее будут отдельно выделяться средства. Словом, он пребывает в таких условиях, что только заложенным в каждом человеке категорический императивом, о котором говорил Кант, можно объяснить то, что он хотя бы изредка пытается вырваться из той ямы, куда он сам себя загнал и которую немецкое социальное государство старается оборудовать с наибольшим комфортом (правда, начиная с 2008 года выдача социальных конфеток потихоньку сокращается).
Если алкоголизм наносит народу и экономике Германии меньший ущерб, чем России, то не столько потому, что меньше пьют (хотя и это не последнее по важности), сколько от того, что лучше лечат. Точнее сказать, в Германии лучше организованна медицинская и психологическая помощь, особенно на реабилитационном этапе. Здесь много специализированных больниц санаторного типа, предназначенных для длительной (порой до 3-6 месяцев) реабилитации, расположенных прямо-таки в курортных местах, укомплектованных врачами, психотерапевтами и социальными работниками. Почти во всех крупных населенных пунктах есть амбулаторные центры психологической помощи для алкоголиков. Распространены и группы взаимопомощи («12 ступеней» и их модификации). Чего в Германии нет и никогда не было – это лечения алкоголизма заведомо неэффективными способами, наподобие «торпед», «гипноза», «кодирования» и прочей мути, которая, как помниться, была очень распространена на моей родине лет двадцать назад (интересно было бы узнать, как обстоит дело сейчас).
Вообще немецкая система здравоохранения, пусть и безнадежно далекая от идеальной, заключает в себе немало того, что не грех было бы перенять. Но это – тема отдельного разговора, к которому (равно как и к вопросу об особенностях национального алкоголизма) стоит вернуться как-нибудь в следующий раз.