Что едят и пьют в европе
Фотографии в этой статье содержат изображения еды, которые некоторые читатели могут счесть оскорбительными.
Одна из крупнейших в Европе продовольственных выставок Alimentaria проходит в Барселоне. В выставочном комплексе, который находится на территории фабрики Barcelona.
В прошлый раз, в 2022 году, на Alimentaria разрешали аккредитоваться блогерам — мы с Don Simon в прошлый раз так и прорвались. В этом году лавочку прикрыли (с Mobile World Congress аккредитацию также стало получать на порядок сложнее), так что пришлось покупать билеты. Но за билеты они берут еще более или менее по-божески: €65 за один день (и конкретную дату требуется выбрать) или €95 за три дня посещений. По-хорошему надо, конечно, брать три дня, потому что выставка огромная и очень интересная.
В этом отчете я расскажу о том, что едят и пьют люди в Европе.
Немецкий производитель колбас с забавными рисунками.
Сыров было великое множество и, как правило, это все можно было пробовать.
Стейки.
Хамонов и колбас, как обычно, тоже было великое множество и этого хамона можно было напробоваться на год вперед.
Schara — очень известный производитель, я их продукцию часто встречаю в сетевых магазинах. Они любят делать всякие колбасы и рулеты с добавками — яйцо, оливки, орешки и так далее.
Ничего себе ляжка. Я такую огромную вижу в первый раз. И это настоящий хамон, не макет.
Фирма производит высококачественный и дорогой хамон. Очень вкусный, я попробовал.
Жареный в духовке поросенок — ну так это наверняка контора из Сеговии. Так оно и оказалось — M.G. Cohinillo de Segovia.
Тоже популярная тема — колбаски со всякой интересной обсыпкой — как правило, довольно острой.
Крутые полуфабрикаты. Кстати, что интересно, в наших краях я полуфабрикаты почти не покупаю. Ну разве что кроме очень и очень конкретных производителей. Потому что мне не нравятся, как они тут делают всякие маринады — это все очень сладкое и нередко не слишком приятное на вкус.
Выдержанное и вызревшее мясо.
Из этого созревшего мяса делают бургерные котлетки. Я попробовал — фантастически вкусно. Но они наверняка достаточно дорогие.
Демонстрировали всякие аппараты для нарезки ветчины, колбасы, хамона и так далее.
Свежий гаспачо — вид томатного супа, который является национальным продуктом, — найти нелегко. Все продается в картонных коробках и пластиковых бутылках и пользуется здесь большим спросом. Из него можно приготовить суп, добавив, например, сухарики, а можно просто пить. Как правило, гаспачо употребляют холодным. Такой летний суп из весны и лета!
Эта фирма делает гаспачо из свежих продуктов. Хранится это все очень недолго, но зато вкусное и свежайшее. На стенде все можно было пробовать: традиционный гаспачо, острый гаспачо, гаспачо с дыней и гаспачо с арбузом. Довольно прикольно, кстати.
Оссобуко! Правильно приготовленное оссобуко, да еще из качественного мяса — м-м-м-м-м, как вкусно!
На этом стенде жарили гамбургеры и давали это все пробовать. Тоже очень вкусно — котлетки из особого мяса, язык можно было проглотить!
Резьба по фруктам и овощам.
Корабль из дыни, хамона и колбас — прекрасен!
Ну, это тоже явно из Сеговии.
И тут на стенде этого поросенка давали пробовать. И пиво сразу наливали: парась без пива — деньги на ветер!
Колбаски-колбаски!
Интереснейшие рулеты со всякими добавками, включая трюфели. Попробовал вариант с какими-то орешками — необычно и очень вкусно.
Паштетики — в основном, из утиной грудки.
Затейливые полуфабрикаты.
Чулетончики! Дайте все!
Здесь готовили чулетоны и давали их пробовать.
Чулетон томагавк! Эх, попробовать бы. Я такие и на рынке не встречал. Впрочем, на рынке я бываю очень редко.
Шкафы для вызревания стейков.
Снова разнообразные сыры.
Вот эти мягкие сыры — просто объедение. Но жирные же, ужас!
Пармезанчик — налетай! И хамон рядом на закуску, а как без него?
Я по сладостям как-то не очень, но пройти мимо этого стенда не мог по определению.
Но еда, конечно, хорошая. Но винный павильон — лучше бы его не было!
На каждой выставке в винном павильоне имеется от одного до трех открытых дегустационных стендов. Это означает, что здесь представлен обширный выбор вин из определенного региона, и вы можете пробовать их все, пока не потеряете сознание. Галисийский Риас Байшас имел стенд два года назад, а участвовал в выставке четыре года до этого.
В этом году опять у Rias Baixas был открытый стенд и для меня это был оптимальный вариант: обожаю галисийское альбариньо, уже кучу марок перепробовал, однако на этом стенде из знакомых было всего процентов пять марок.
Сделано все было очень удобно. Сверху стояли пустые бутылки, у которых можно было изучать этикетки, снизу шел желоб с холодной водой, в котором стояли открытые бутылки этих же марок и их можно было пробовать.
Сзади за каждой бутылкой приводилась подробная информация о марке: где находится хозяйство, сколько всего производит, какой виноград используется и так далее.
Paco & Lola — отличное альбариньо, но вот винтажный вариант попробовать не удалось — бутылка снизу была пустая. Впрочем, винтажные белые — они иногда бывают НАСТОЛЬКО своеобразные…
Вот этого производителя я не знал совсем. А вино оказалось совершенно чудесным и оригинальным. Полез проверить цены — ну, понятно, под €20 за бутылку. По местным меркам это безумно дорого.
У испанских вин нередко бывают очень забавные этикетки.
Я попробовал альбариньо (пробовал все, все было нереально абсолютно), записал для себя марки с самыми лучшими брендами и пошел дальше.
На этот раз на стенде произошла настоящая засада с приборами, плюющимися вином. Проблема заключается в том, что вы не знаете, как ее решить. Вы не можете пить вино, если в дегустации участвует более пяти марок; в противном случае вам не достанется ни одной. Вы получите удовольствие, но не мудрость. При дегустации различных образцов просто сплюньте; другого выхода нет. Профессионалы в области шиповника обладают тем же. Даже те 20 капель для дегустации не могут быть употреблены.
Горшочков было мало, всего один на 10 образцов. Так я устала ходить к этим горшочкам и дегустировать! Как-то они не продумали этот вопрос, в прошлый раз с кувшинами проблем не было.
А сливать вино нужно часто: на бутылках есть дозаторы, которые пропускают тонкую струйку вина и дают представление о запахе. Много не нужно, всего двадцать капель аромата. Остальное можно вылить из бутылки или в унитаз. Что-то странное они сделали в этом году.
***
Вот эти ребята Democratic Wines — очень веселые. Стоп сноб, wine not и все такое. Они считают, что вино должно быть очень дешевым и доступным. Поэтому торгуют полнейшим отстоем, которое и вином-то называться не должно. Но зато дешево. Ребята сами знают, что продают конкретный отстой, поэтому настоятельно рекомендуют его пить не из бокалов, а из стаканов, причем обязательно со льдом и с апельсином — так лучше проскочит, напоминает сангрию.
У них на стенде даже был установлен фонтан с вином, где можно было налить себе этого лесоповала.
И в фонтан его подливали довольно щедро. Я, конечно, не сноб, но это даже и пробовать не стал. Или я сноб? Нет, я не сноб, просто у меня прицел сильно сбит, я же вино серьезно изучаю.
Сидр El Gaitero. Довольно известный испанский производитель. Я как-то покупал и пробовал — не понравилось. Но я вообще сидры не люблю, я за всю жизнь только один французский сидр нашел, который мне понравился. А уж какие отвратительные сидры продаются в жестяных банках в Норвегии…
В Испании и пьют, и производят крепкий алкоголь. Прежде всего, ром, джин, бренди.
А это очень своеобразный производитель. Джин, ром и прочие типа как крепкие напитки, но — безалкогольные. В чем смысл — не врубаюсь совершенно. Впрочем, у них там этим интересовались максимум пять человек.
Стенд очень известного производителя с крутой кавой — игристым.
Овечки грустно взирают на все это безобразие.
Старое хозяйство Manzanos с интересной формой бутылок. Существуют с 1890 года, уже пятое поколение фамилии занимается вином. Я с ними поболтал, попробовал вино — очень достойное. В рознице где-то 10-15 евро бутылка криансы, ресерва — 25 евро. Крианса своих денег вполне стоит, ресерва — я такое за эти деньги покупать не буду. Хотя попробовать было интересно.
Из серии забавных этикеток — вино «Ботинки для грязи». Имеется в виду — ботинки виноградаря. Как говорят виноделы, лучшее удобрение — следы ботинок владельца хозяйства.
Сами ботинки также присутствовали.
Менеджер по продажам позвонил одному из владельцев. Он выглядел британцем. Я слышал, что он говорит по-испански примерно так же, как и я. Мы будем говорить по-английски? спросил я его. Он обрадовался и сказал, что уже восемь лет живет в Испании. Но, сказал англичанин, испаноговорящий клиент, все мои клиенты — англоговорящие. Что ж, рассказал ему о его бизнесе. Вполне достойное хозяйство! Самое смешное было то, что мы оба говорили на «суржике» по-английски и по-испански.
***
У каталонских виноделов было много общего, они держались вместе и занимали большую территорию. КАТАЛАНЦЫ меня вполне устраивают, тем более что в Каталонии их действительно довольно много.
На двух предыдущих выставках я подходила к закрытым стендам, но в такие стенды я даже не забредала, так как там нужно было общаться. Но теперь я уже не стеснялась: подходила, давала свою визитку и говорила, что я писатель-блогер. А потом — спрашивал, расспрашивал производителей об их фермах. И они отвечали мне очень любезно, и не только беседовали со мной в кабинке, но и подводили прямо ко мне или к руководителям ферм. И, конечно, они смотрят на вас: как вы употребляете вино или что вы о нем говорите. Если они понимают, что вы разбираетесь в этом деле, разговор начинает становиться очень интересным.
Вот это семейное каталонское хозяйство, рулит им сейчас два брата. Плюс у них есть управляющий, который, как выяснилось в разговоре, живет в нашей Калейе, так что мы обменялись телефонами и договорились связаться — он обещал после выставки показать хозяйство. Ну что, я всегда с удовольствием.
Второе вино справа у них в линейке — отличное. Причем ресерва, которое крайнее справа, мне понравилась даже меньше. Всю линейку не пробовал, надо было успеть как можно больше.
Приорат на удивление был мало представлен, я нашел только одно хозяйство. Поговорил с ними, попробовал — очень достойное вино, причем не по-приоратски мягкое, Приорат же славится своими мощными винами. Владелец хозяйства сказал, что это их философия: яркие, насыщенные, но при этом мягкие вина. Да и весь Приорат, как он рассказал, сейчас потихоньку меняет стиль в сторону большей мягкости. И это здорово.
Ну и вот все, что я успел за один день. До оливкового масла, где тоже можно обпробоваться, даже и не дошел. Но тут уж действительно нужно было брать билет на три дня, это я что-то не подумал. Увидел максимум половину. На следующей выставке надо будет исправиться, там всегда более чем интересно.
Мифы о пьянстве
Россия всегда пила и была лидером потребления, пишет Дробиз. ВОЗ признала СССР самым пьющим государством Почему? За деньги, которых катастрофически не хватало.
Объявив нацию пьющей, вы сможете взимать с населения более высокие акцизы. Они делают это, сравнивая ставку акцизного налога в Германии со ставкой НДС. Но извините. Однако немецкие зарплаты выше. По сравнению с Германией наши акцизы в пять раз ниже.
В среднем европейцы пьют вино по 2,5-3 евро за бутылку, сказал он. Даже для безработного это бесплатно. Это в 5-8 раз дороже, чем в постсоветских странах.
Россия стала самой пьющей страной в мире, считая потребление алкоголя на душу населения на уровне 18 литров. В стране началась антиалкогольная кампания. Министерство здравоохранения объявило о снижении потребления с 18 литров до 10.
И они хотят большего. Надо как-то отвлекать население, общество. Антиалкогольная кампания — очень эффективный способ борьбы с алкоголем», — рассуждает аналитик.
Он утверждал, что снижение было незначительным. Статистическая ошибка возникает в результате небольших потерь от завышенных (не заниженных) цифр предыдущего потребления. В России за последние десять лет существенно изменилась структура населения; теперь людей в возрасте от 18 до 28 лет вдвое меньше.
Наиболее активные потребители алкоголя. несомненно, пожилые люди. При умножении на все население уровень потребления снизился незначительно.
Дробиз: Многое зависит от методов подсчета. В Удмуртии считают, сколько удмурт выпивает в месяц. А в Волгограде берут выборку частных домохозяйств, и получается, что средний житель города выпивает всего 182 рубля. В Удмуртии пьют в пять раз больше, чем на самом деле.
Пьянство неискоренимо?
В Латвии стали употреблять больше алкоголя. Илзе Максима считает, что в случае длительного стрессового состояния можно ожидать два варианта развития событий.
Хотя это было более практично для бюджета страны, в котором быстро заканчивались деньги, второй вариант оказался предпочтительнее. Когда вспышка коронавируса была в самом тяжелом состоянии, Латвия приняла изменения к закону о распространении алкоголя, которые позволили продавать алкоголь через Интернет.
Для граждан страны Министерство финансов Латвии объявило о дополнительных мерах безопасности. Министерство экономики считает, что эти изменения гарантируют более широкий доступ на рынок для мелких производителей.
Спасем европу от зеленого змия
Команда «Трезвой России» оказывает экспертную и аналитическую помощь странам ЕС в решении алкогольной проблемы. Хамзаев сказал: «У России есть хороший опыт, и мы готовы им поделиться». В частности, эксперты проекта дают европейцам три рекомендации:
— сделать 21 год законным возрастом для употребления алкоголя и покупки товаров;
— заставить экспортеров алкоголя демонстрировать ужасающие последствия пьянства (как это уже сделано с табачными изделиями);
— Ввести «социальный налог на здоровье» для предприятий и импортеров.
Ц ИФРРА не прислушивается к советам ЕС. По его мнению, рейтинги трезвости — бесполезная идея. Во-вторых, они не дают объективных оценок, поскольку составляются общественными организациями на основе сомнительных данных.
В то же время они пьют на пределе своих возможностей — этических, культурных и финансовых. Как бы много ни произошло за последние 120 лет, по крайней мере, 75-80% взрослых в Европе употребляют алкоголь. Убежденных трезвенников всего 5%. Россия не является исключением.
Страна древних традиций
До революции существовали некоторые народы, где употребление алкоголя было традицией. В латышской культуре кабак занимал особое место, по словам этнографа Юрия Новоселова, который писал в 1911 году: «Когда крестили ребенка, то сначала заходили сюда. Латыш проводил время в церковном трактире в ожидании конфирмации и перед свадьбой.
На Первом Всероссийском антиалкогольном съезде в Санкт-Петербурге 28 декабря 1909 года депутат Государственной Думы Янис Крейцбергс выступил с докладом о кабаках, заявив, что «необходимо усмирить нечистых людей».